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Descrizione

Il vino:
Il vino prende il nome della Tenuta CASTELLO di CANTONE perché è la massima espressione enologica che questo territorio può dare.
L’appassimento delle uve dona al vino una grande struttura e complessità che si fonde con l’eleganza del Merlot del Ticino.

Vinificazione:
Le uve dopo un’attenta selezionate in pianta, vengono poste in fruttaio all’interno di apposite cassette avendo la massima cura di non sovrapporre i grappoli per favorire aereazione durante l’appassimento. Dopo 20 giorni le uve vengo diraspatte e messe in vasche di cemento dove inizierà una macerazione di circa 30 giorni con continui rimontaggi e follature. La fermentazione malolattica e l’affinamento avviene in barriques nuove di rovere Francese per 18 mesi.

Note di Degustazione:
Il suo colore esprime un magnifico rubino profondo. Lo spettro aromatico è ampio e complesso in cui si fondono deliziose note di vaniglia, piccoli frutti rossi, strati di confettura e prime complessità di spezie dolci. Al palato è immediatamente robusto, rotondo e morbido, assai elegante nei sapori, di particolare godibilità e persistenza gustativa.

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